Ingrediënten:

• 200 gram Fair Trade Original Basmatirijst
• 6 paprika’s
• 2 uien
• 2 el olie
• 1 bakje (175 g) tofugehakt
• 1/2 zakje Fair Trade Original gedroogde mango
• 1/2 zakje Fair Trade Original Cashewnoten
• 1 zak Fair Trade Original Kooksaus Boboti
• 1 fles Fair Trade Original Ananas- of Mango chutneysaus

Bereidingswijze:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Halveer de paprika’s door de steel.
• Verwijder het zaad en de zaadlijsten.
• Kook de paprika’s 5 minuten, spoel ze koud in een vergiet.
• Hak de uien, mango en cashewnoten fijn.
• Fruit de ui in de olie glazig.
• Schep het gehakt erbij en roerbak even.
• Voeg de mango, cashewnoten en de kooksaus boboti bij het gehakt.
• Giet de rijst af en schep deze erdoor.
• Vul de paprika’s met behulp van een ijsschep met het mengsel en zet ze op de bakplaat of in een braadslee.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bak de paprika’s in 20 minuten.
• Serveer ze op borden, met een schep salade, zie hieronder.
• Schenk er wat chutneysaus, smaak naar keuze, over.