|
Ingrediënten:
- 250 gram Fair Trade Original basmatirijst
- 3 eieren gesplitst
- 3 eetlepels fijngehakt korianderblad
- 3 eetlepels bloem
- Fair Trade Original zeezoutmix chilipeper
- Fair Trade Original kruidenmolen sinaasappel citroen knoflook
Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen en laat hem afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed de bodempjes van 1-2 muffinplaten met papieren cakevormpjes en vet ze in.
- Meng de eidooiers, koriander en bloem door de koude rijst.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de muffinholtes en bak ze goudbruin en gaar in 30 minuten.
- Laat de muffins afkoelen en trek dan voorzichtig het papiertje eraf.
Combineer de muffins eventueel met Avocadopuree:
Ingrediënten:
- 2 rijpe Max Havelaar avocado's
- 1 limoen,
- 1sjalotje
- 1 tomaat
- 1/2 bosje verse koriander
- Fair Trade Original zeezoutmix chilipeper
- Fair Trade Original kruidenmolen sinaasappel citroen knoflook
Bereidingswijze:
- Halveer de avocado's, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees uit de schil in een kom.
- Pers de limoen uit en schenk het sap bij de avocado.
- Prak het met een vork tot een grove puree.
- Hak het sjalotje, het vruchtvlees van de tomaat en de koriander fijn en roer dit bij de avocadopuree.
- Breng pittig op smaak met chilizout en citruspeper.
- Beleg de rijstmuffins met een bolletje avocadopuree.
- Maal er nog wat chilizout en citroenpeper over.
|
